笑看今朝

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“鲜美的饭菜，既便宜而且质量有保障，服务态度又好，我觉得我们在舌尖上感受到了幸福。”综采准备队职工宋洪亮是南屯矿职工食堂的常客。 +LT+g(m>  
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要提高职工的幸福指数，首先要解决他们的吃穿住行，而“民以食为天”则更加说明了让职工吃好的重要性。近年来，南屯矿职工食堂努力在提升饭菜质量、提高职工满意度上下功夫，倾力打造安全放心、优质服务、节约创效、学习创新“四型”食堂，为全矿职工家属创建了温馨家园。 Q U$$
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“食堂所有食品原材料全部由资质齐全、信誉过关的公司提供，我们坚决杜绝不安全的食品流入职工餐桌”，南屯矿职工食堂负责人介绍说。该矿职工食堂刚获得了“2013年邹城市餐饮服务食品安全示范单位”荣誉称号。 K"]W={  
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在确保职工吃好的基础上，他们更加注重食品质量安全，围绕“科学管理、工作零缺陷、争办健康食堂”目标，严格遵守《食品卫生法》，高标准高质量把好食品加工、采购、保管、出售等每一道关口，保证食品的质量安全，让职工放心满意用餐。 =n/@k"9v  
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他们对食堂设施合理布局、统一规范，对食用炊具、操作间定期清洗、消毒并做好记录。坚持日常卫生清理，对碗筷等餐具做到一餐一消毒，每周两次卫生检查，对查出的问题及时进行处理。不断改善餐厅和操作间环境，加大投入，购置新的厨房设备，使食堂硬件设施更加完善。蔬菜清洗一拣二洗，肉类清洗则必须经过刀刮、洗刷、水冲三道程序。每名厨师必须保证储存食物的新鲜，禁用过期食品，严把食品质量关。严格规范食品加工销售流程，并且加大投料量，确保加热充分、营养充足。 A"}c-g  
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二 $m@]*}Z`XS  
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“在这里就餐，能享受到星级宾馆的待遇！饭菜口味好花样多，感觉‘胃口’很好。”前往南屯矿职工食堂就餐的职工纷纷夸赞。 1A:l,)T?m  
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该矿职工食堂始终把“厨艺工程”作为提升伙食保障质量的重要手段，积极打造一支具有高超烹饪技能又有爱心的厨师团队，让职工们畅享“舌尖上的幸福”，吃得尽兴，吃得够味。他们先后采取多种方式开展厨师培训，使在岗厨师培训率达到100%。在不断的学习实践中，他们还发挥职工内部以老带新、传帮带精神，目前食堂共有技师7名，高级工10名，中级工10名，并有46名职工报名参加中高级职业技术培训考试，进一步提高了食堂职工队伍的整体素质，确保了食堂工作的独立性、连续性和稳定性。就餐职工们对伙食的满意率连续多年保持在98%以上。 0k~)gRZ  
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厨师们把所学知识运用于实践，注重科学调剂、合理膳食，保证菜谱常有创新和翻新。目前热菜增加至30余种，凉菜增加至50余种，咸菜20余种，主食面食20余种。自新菜品推出以来，每天前往购买的职工家属络绎不绝，特别是肉火烧创出半小时销量300个的最高纪录。 tI /CPdT '  
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“7月27日中午，我值完班回到宿舍，因患重感冒，吃饭没胃口，就想吃点萝卜肉馅的水饺，于是给食堂打了电话，他们立刻做好送了过来，我心里感到暖暖的”，老家在河南的单身职工——通风工区技术员刘会奇讲起了他的这份“感动”。这只是职工食堂贴心服务的一个缩影。 ,'WhtR5  
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食堂管理的基础是保证服务质量，而搞好服务工作的前提在于端正服务态度，要带着感情真心实意、设身处地为职工着想，为职工解决问题。他们对于因工作繁忙而未能及时就餐的职工做到提前预留，确保职工每天24小时都能吃上质优价廉的热饭菜。在日常生活中，他们坚持对职工多关心一点儿，多帮助一点儿，开通24小时服务热线，遇有职工身体不舒服，及时送上“病号饭”，为其送去“家”的温暖”。同时在小区内设立四个售饭服务部，每天提供10余种面食和20余种炒菜。特别是在物价不断上涨的情况下，主食馒头仍然保持2毛钱一个，稀饭仅1毛钱一碗，确保职工得到最大的实惠。在炎热的夏季还提供凉茶、绿茶和柠檬水等，将“清凉”送给一线员工。逢年过节，他们积极开展亲情慰问活动，以亲情叮嘱引导职工抓好安全生产。 [!Kq-h,-)"  
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食堂按照一周每天不重样的原则，从花样、质量、营养搭配上下功夫，精心制定食谱，精食粗粮、时令果蔬，做到饮食多元化，使职工在吃饱吃好的同时，更合理科学地摄入营养。他们通过与就餐职工进行沟通，积极听取合理化建议，并有针对性地加以改进，又新增了咖喱牛肉、红烧排骨、荷叶香鸭等20多个菜品，让职工尝到了安全、高质、实惠的饭菜。自该矿顺利对接金鸡滩矿后，职工食堂先后抽调26名业务骨干成立金鸡滩矿食堂班组，竭尽全力为驻外职工提供优质的就餐服务，确保了承包生产工作顺利进行。 hI5cf~j  
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面对严峻的经济形势，职工食堂树立“艰苦奋斗、长期过紧日子”的思想，坚持勤俭持“家”方能兴“家”为民，以勤俭办食堂的原则，建立健全管理制度和创建节约型食堂，在班组之间开展“厉行节约、反对浪费”活动，让节能降耗工作深入到每个职工心里。 jj38\/zx  
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在降低成本上，他们将年初矿下达的经营考核指标逐项分解后下移考核到班组、个人。从原来仅考核营业额和原料成本，新增水、电、天然气和维修成本的考核，并加大班组建设，奖优罚劣，并在内部开展“节约先行，我做什么”大讨论活动，有力提升了班组节约成本的主动性和积极性。食堂一楼大厅强化节电措施，明确每日照明时间，做到人走灯灭，大厅300盏灯每天少开6小时，全年节约用电两万多度。 V [+fh#o  
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在设备管理上，他们强化责任意识，大小设备件件有标识，物物有人管，发现问题及时维修，既提高了设备的使用率，又节约了维修资金。在采购管理上，坚持比质比价采购，定期对所有商品采购公开招标，集中询价，甄选优质商家报价，从中选取质优价廉商家供货，压低进货价格。同时，定期组织市场调研，掌握第一手市场物价资料，从周边滕州、兖州等大型市场集中采购，利用货源地优势减少采购成本。（杜长芬） "-sS6Z(F  
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